商用（yòng）廚房工程設計（jì）要注意什麽？

商用廚（chú）房工程設計時要滿足衛生、環評、消防的相關規則以及客戶的需求（qiú），還（hái）要做到流程合（hé）理、設備配置妥當，隻要滿足了以上（shàng）幾個要素條件，廚房竣工後才幹正常運轉，廚師任務時才幹隨心所（suǒ）欲（yù）。

1、商用廚房工程設計施工的相關規則標準

①廚房的衛生要契（qì）合國度的衛生（shēng）規範（fàn），要契合以下標準：《餐飲效勞食品平安操作標準》、《中華人民共和國食品衛生法》、《飲食修建設計標準》、《餐飲具集（jí）中消毒單位衛生（shēng）監視標準》、《城（chéng）市規則與食品衛生監視（shì）機構的要求》、《餐飲業食用衛生管理方法》。

②廚房（fáng）要滿足消防規則，留（liú）意消防（fáng）規則是十分有必要的，以免火（huǒ）災的發作，要（yào）做好以下相關規則：《爆炸和火災風險（xiǎn）環境電力安裝設計標準》、《修建設計防火標準》。

③環保部門要給出環（huán）境影響評價，也（yě）就是大家說的環評，是指對規劃和建（jiàn）立項目施行後能夠形成的環境（jìng）影響停止剖析（xī）、預測和評價，提出預防或許加重不良環境影響的對策和措施，停止跟蹤監測的辦（bàn）法與製度，廚房的排煙必需（xū）契合環保部門的規則。

2、廚房工（gōng）程設計要（yào）滿足客戶的需（xū）求，要依據客戶的需求停（tíng）止（zhǐ）合理的設計廚房。

3、商用廚房工程設計流程合理。隻要廚房（fáng）工程設計流程人性（xìng）化了，才幹（gàn）滿足廚房的次序有條不（bú）紊（wěn），讓廚房的廚師和任務人員隨心所欲的任務，能很大水平上提高了廚房任（rèn）務效率。

4、設備要配置適當，要契合客（kè）戶運營的廚房類型。星級酒店廚房的要配置高端的設備，普通（tōng）的飯店和小餐館普通的（de）設備就可以（yǐ），設備的配置要（yào）契合客戶運營的（de）廚房類型和層次，不要亂（luàn）配，一（yī）切以用戶的角度動（dòng）身。