工廠廚（chú）房工程設計要注意什麽？

工廠廚房工（gōng）程設計要注（zhù）意（yì）以（yǐ）下這四個方麵：

1、功能：商用廚房設計（jì）時重點考慮到的就是（shì）功能問題，隻（zhī）有功能齊全強大，才不會影響到整個烹飪過（guò）程，才（cái）會烹飪出美味的（de）食物。

2、麵積：一般廚房的麵積占整個餐飲麵積的20%，最低也不能（néng）夠低於10%左右，畢竟廚房的空間（jiān）要足夠才不會造（zào）成擁擠。

3、通風：廚房中排煙通風的問題非常重要，排煙通風涉及到廚師的工作環境，想要烹飪出（chū）美好的食物，初始的工作環境必須要打造好，而且廚房氣味也是（shì）不能夠進入到餐（cān）廳的。

4、消防：使用的商用廚房設備必（bì）須符合消防、衛生、環保條例，以確保安全及避免損毀。在（zài）供水、供電、通風等配套方案設計方麵，也要有成熟的整套流程。