商用廚房設備工程設計流程概覽

當你了解和使用（yòng）一些商用廚（chú）房設備時，你會發（fā）現這些設（shè）備的（de）外觀、材料、可操作（zuò）性都（dōu）有（yǒu）不（bú）同程度的（de）優劣。事實上，這種感覺反映在廚房設備的設計多麽合理。

如果酒店廚房設備設計合理，需按照下列設計規範（fàn）進行設計。

一、酒店（diàn）廚房設備設計（jì）的規範

1.按標準規格（gé）設計的設備

設備設計應（yīng）符合國家和地方設計、衛生和防疫防（fáng）火要求，如"冷庫設計規範-84"、"建築給排水設計規範-88"和"通用電氣設備分配設計規範"。<標準/2139.7~1995年對不鏽鋼設備（bèi）進行（háng）調理>，<標（biāo）準/69-1996對氣體><不（bú）鏽鋼冷軋（zhá）板（bǎn）-1992>，工業油煙淨化設備的（de）技術要求和（hé）技術規（guī）範。"市（shì）區環境噪音標準（zhǔn）

2.根據（jù）酒店的（de）實際（jì）情（qíng）況，進行（háng）設備設計。

就餐人數配置

1。設備的設計應以設備的數量和（hé）菜單係統為基礎。數量越多，設備的型號（hào）和功率（lǜ）就應該越匹配，主要的（de）烹飪係統應該是中餐或香港菜。應（yīng）分（fèn）別設（shè）計，以適應菜肴的烹調特點，如油、炒等。

2、設備的設計應符合用（yòng）戶的廚房操作程序和人性化工程原（yuán）則，設備外觀的銳角應減少或覆蓋（gài）一個安全的角落，方便、安全。

三、設備的設計要節能環保。

3.根據合理（lǐ）要求（qiú）設計（jì）設備配置。

設備的（de）配置應量體裁衣，無需過分（fèn）追求。設備性能好，經（jīng）久耐用，耐火，防汙，易於清洗。

設備設計（jì）的三大規範貫穿（chuān）於設備設計的全過程，設備的設計過程是什麽？

第二，酒店廚房設備設計的詳細流（liú）程。

設（shè）備設（shè）計（jì）過程一般如下：

1.現場調查實際情況(包括土建、水（shuǐ）位（wèi）、電位（wèi）、排送風係統路由、燃氣布局等)；

2.了解顧客的需求(包括菜係、用餐人數、經營方式等)；

3.同時參照國家或地方有關標準和規範，對設備進行初步（bù）設計；

4、經客戶確認，根據意見進行相關調整，再（zài）次確（què）認，審核（hé）計劃並（bìng）留待工廠處理。