商用廚房設計注意事項？

商用廚房（fáng）在設計上比家用廚（chú）房（fáng）要複雜得多，很多細節問題不做好，使用的時候就會出現很多麻煩，所以今天為大家帶來福利，為大家解（jiě）析商用廚房設計（jì）我們應該注意些什麽。

廚房功能性（xìng）

商業廚房的設計對企業和酒店（diàn）是相當重要。商業廚房設計最（zuì）注重的就是其功能性，功能性中重要的就是通風性能（néng）。在商業廚房設計中（zhōng），通風是至（zhì）關重要（yào）的，既不能讓廚房的氣味跑到餐廳，又必須保持廚房的空氣流通，溫度適宜。因為廚房（fáng）使（shǐ）用頻率高，中式烹飪油煙又大，所以通風性是（shì）首要保證。

廚房布局

在廚房內部設置暗流的水溝，這樣做是為了廚房有水和汙垢低落在地（dì）上也（yě）能及時的衝走。必須要保（bǎo）證廚房的環境衛生。還（hái）有就是廚房的（de）燈具設計要（yào）充分考慮（lǜ）好，尤其是烹飪台和操作台，要保證充足的光照，這樣才能在做菜的（de）時候順手。還有就是地磚一定要防滑，保證工作人員的安全。牆麵上（shàng）也可以貼（tiē）方便清理的瓷磚。

廚房空間（jiān）

所有的（de）廚房都是要有一定的空間的，不管是家用還是商用都是如此。商用的話更（gèng）要有（yǒu）稍微大一點的空（kōng）間因為（wéi）人多，物品也多空間小（xiǎo）就會顯得非常（cháng）混亂。

廚房目標

確定目標，商用廚房一般都是給顧客製作食物的，其目的就是為了（le）賺錢。我們隻有在明確的這個目的過後在整個裝修設計上（shàng）才能（néng）更加的合理。不至於造成裝修（xiū）浪費的情況。

廚房方向

中（zhōng）西方餐飲文化的不（bú）同所（suǒ）以廚房（fáng）上也會有一定的差距，所以對商用廚房設計的時候一定要（yào）考慮（lǜ）到發展方向。

廚房位置

廚房位置要選擇的很好（hǎo），一般（bān）建議在整個建築的背麵或者是地下室（shì）。如果是地下室的話（huà）要做好通風措施。

廚房餐具（jù）

廚房內餐具是必須要有的（de），那商用廚房設計中（zhōng）盡量采用清潔、維修、安全及節（jiē）能都好的，這樣處理起來也會方便不少。

廚房（fáng）地麵

廚房的地麵設計和選材，切不可盲（máng）從，必須審（shěn）慎定奪。在沒有選擇到新（xīn）穎實（shí）用（yòng）的防滑地磚前，使用紅（hóng）鋼磚仍不失為有效之舉。

廚房燈光

廚（chú）房的燈光重文（wén）化，廚房的燈光重實用。這裏的實用，主要指（zhǐ）臨爐炒菜要有足夠的燈光以把握菜肴色澤；案板切配要有明亮的（de）燈光，以有效防止刀傷和追求精細的刀工；出菜打荷的上方要有充足的燈光，切實減少雜草混入並流入餐廳等等。廚房燈光不一定要像餐廳一樣豪華典雅、布（bù）局整齊，但其作用絕不可忽視。